Recentemente, falamos no blog sobre a goma guar e a goma xantana, ingredientes
utilizados no mercado pet como espessantes (permite deixar o alimento na textura
desejada) e emulsificantes (garante a mistura dos ingredientes) para alimentos voltados
para cães e gatos. Uma outra goma frequentemente usada em alimentos pet é a goma
acácia, também conhecida como goma arábica.
A goma acácia é uma resina natural extraída de árvores do gênero Acacia, que são
típicas de algumas regiões da África e Ásia. É formada por polissacarídeos e
glicoproteínas (proteínas ligadas a estruturas de açúcares), e é uma das resinas mais
antigas, com uso registrado há mais de 5 mil anos por populações humanas. Ao longo de
sua história, ela foi utilizada como alimento, , uma espécie de “cola” natural e até como
remédio tradicional.
Na indústria alimentícia, a goma acácia cumpre diversos papeis nas formulações,
sobretudo focadas nas propriedades físicas do alimento. Por se dissolver facilmente em
água, ela forma uma mistura de baixa viscosidade, ou seja, não muito espessa, mesmo em
altas concentrações. Além disso, ela é eficiente para estabilizar misturas entre óleos e
água, impedindo que elas se dividam em fases diferentes.
A goma acácia também é fonte de fibras dietéticas dentro do alimento, que podem
apresentar efeitos benéficos no trato gastrointestinal e na microbiota intestinal de
humanos e animais. Em avaliações laboratoriais em nutrição de cães, foram observados
potenciais efeitos benéficos da fibra de acácia na diversidade e riqueza da microbiota.
Entretanto, mais estudos são necessários para compreender os efeitos e doses
recomendadas para cães e gatos, e, atualmente, ela é primariamente utilizada por seu
papel nas propriedades físicas dos alimentos.
Dessa forma, podemos entender que a goma acácia age em diversas frentes nas
formulações pet food, permitindo melhorar a textura de estabilidade dos produtos; além
de segura, apresenta também potencial como fonte de fibras para esses alimentos.
Referências
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