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Por Luigi Carvalho Beghini
En la nutrición humana, escuchamos con frecuencia sobre las grasas saturadas: que es importante evitar el consumo excesivo de grasa proveniente de carnes rojas, moderar el uso de mantequilla y priorizar aceites vegetales, como el aceite de oliva. Con esto en mente, es común pensar que la misma lógica debería…